Mas sabe el diablo...

Algo util

Aunque solo sea por una vez.

INGREDIENTES

* 1/2 Kg de almejas ( mejor si son gordas y hermosas ).
* 6 calamares pequeños ( calamar pequeño y no chipiron eh? )
* 2 tomates medianos maduros.
* 1 cebolla mediana.
* 1 o 2 chiles picantes ( pimienta de cayena ).
* 1 vaso de los de agua de caldo de pescado ( vale avecrem ;) ).
* 1 hojita de laurel.
* 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

PREPARACION

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas ( como para la romana). Los freimos ligeramente ( sin dejar que se doren ) con aceite de oliva en un recipiente a ser posible de barro. Los sacamos y los reservamos. Cogemos los tomates pelados y cortados y los sofreimos en el aceite de los calamares junto con la cebolla a trozos no demasiado pequeños ( 1,5 Cm * 1, 5 Cm aprox ) y los chiles ( la cantidad va a gusto de picante que os guste ). Mientras preparamos el sofrito, ponemos las almejas en una cacerola pequeña con tapa con un dedo de agua y la hoja de laurel para cocerlas al vapor. Cuando se abran las almejas, se incorporan al sofrito, junto con la poca agua que quede en la cacerola ( sacamos el laurel ) y el vaso de caldo de pescado ( o una pastilla de avecrem disuelta en un vaso de agua ). Incorporamos los calamares que teniamos reservados y removemos ligeramente para ligarlo todo. Esperamos a que rompa a hervir, y reducimos 2 o 3 minutos ( ojo, ha de quedar bastante liquido ). Lo retiramos del fuego y presentamos en la mesa en el mismo recipiente ( si es el de barro ).
Si lo servimos con un vino blanco amontillado bien frio, tenemos una cena facil y resultona para dos. Segun el compromiso del/la compañer@, podemos mojar pan en la salsa ( esto es optativo ). Si os gusta, podeis añadir un poco de perejil y ajo al sofrito, pero yo lo prefiero sin, y si os gusta mas la sepia la podeis cambiar por los calamares. Tambien podeis añadir unas albondigas, que seguiran el mismo tratamiento que el calamar. Si vais a ser cuatro, multiplicar las cantidades por 2 :P.
Ya me direis alguna cosa. Bon profit y que seais felices como querais.